El revuelto de huevos o huevos revueltos es una preparación hecha con huevos que se cuecen en una sartén con materia grasa (puede ser aceite, mantequilla o manteca) hasta cuajar en forma de grumos irregulares.
En República Dominicana se le da el nombre de huevada (incidentalmente esta palabra en Ecuador, Perú, Bolivia y Chile designa una cosa irrelevante y se toma como malsonante).
Cuenta la historia que esto nació por un accidente de un cocinero que al preparar un huevo frito se le "dañó" y tuvo que revolverlo y quedó grumoso.
Puede prepararse simplemente con huevo ligeramente batido con sal o bien añadiendo ingredientes como vinagre (esto se acostumbra en Marruecos), pimienta, etc. También es muy típico revolverlo con:
- Jamón cocido o ahumado en trozos
- Bacon/tocineta en brunoise
- Salchichas tipo Wieners en rodajas
- Chorizo en trozos
- Queso troceado o rallado
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