Frittata

 La frittata es básicamente una tortilla de huevos hecha a base de pasta.

En Venezuela es conocida simplemente como tortilla de pasta o tortilla italiana.

Es muy sencilla de preparar, tan sólo basta batir unos huevos, sazonarlos y mezclarlos con pasta ya cocida que haya sobrado del día anterior para luego verter en una sartén con aceite y freír hasta cuajar y dorar.

Se puede servir añadiendo alguna salsa para pastas preferiblemente a base de tomate (bolognesa, napolitana, amatriciana, arrabbiatta, putanesca, etc.) y espolvoreando con queso rallado (puede ser parmesano o pecorino).

También se puede al momento de añadir la pasta incorporar elementos como aceitunas negras, jamón picado, tomates, anchoas, tocineta, etc.; todo ello es opcional y a gusto de cada comensal.

La pasta a emplear por lo general suele ser espaguetis, pero también se puede emplear linguine, ditalini, fettuccini, coditos, etc.