Hay in tipo de pastel salado muy popular en Galicia llamado empanada.
No se debe confundir con las empanadas típicas de América Latina ya que es de gran tamaño y se come troceada y siempre se cocina al horno, mientras que las latinoamericanas suelen ser fritas (algunas son horneadas como las chilenas).
Consiste en una masa hecha a base de harina de trigo, manteca de cerdo, tocino (no tocineta), agua y sal que se extiende, se rellena, se cubre con otra capa de masa, se pinta con huevo batido y se hornea hasta dorar.
Por lo general el relleno siempre es un guiso, ya sea de:
- Lomo de cerdo (raxo)
- Atún
- Bacalao
- Pollo
- Chorizo español
- Xoubas
- Sardinas
- Mariscos (almejas, pulpo, camarones, calamares, etc.)
- Lamprea
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