El chicharrón constituye la piel de cerdo o de pollo que se fríe hasta quedar dorada y crocante.
El mismo se suele consumir con arepas, con cachapas, con yuca, en un guiso llamado chicharronada o también en platos fuertes junto con chorizo y polenta/funche.
He aquí la preparación del chicharrón de pollo:
- Pieles (pellejos) de pollo
- Sal al gusto
- Agua
- Ají picante en polvo o salsa picante (opcional)
Paso 1: Lavar bien las pieles de pollo para quitar toda suciedad y evitar infecciones por bacterias peligrosas como la Salmonella.
Paso 2: Colocar las pieles de pollo en una olla al fuego con poca agua y la sal al gusto. Dejar cocer hasta que se evapore el agua y se funda la grasa en la cual se freirán.
Paso 3: Cuando hayan quedado bien dorados y crocantes retirar de la olla con un escurridor de alambre, dejar reposar para escurrir el exceso de grasa y servir acompañado de arepas o yuca y aderezar con el ají picante en polvo o la salsa picante si se quiere.
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