El casabe es un alimento típico de Venezuela hecho a base de la raíz de la mandioca o yuca (Manihot esculenta).
Originalmente el mismo se hace con la variedad "amarga", a la cual previamente se le extrae el jugo el cual es tóxico por su contenido de cianuro.
Sin embargo, aquí se presenta una variante hecha con la yuca "dulce" o comestible. La yuca se lava, se pela y se ralla por el lado fino del rallador. Luego se exprime (el jugo puede servir para elaborar catara) y el rallado una vez seco se desmenuza y se vierte en un comal al fuego hasta dorar por ambos lados.
Si se desea elaborar casabe "galleta" se extiende en capa delgada, mas para el casabe "Burrero" se hace en una capa gruesa y se seca al sol. Este último es el que se come como acompañante del hervido o sancocho.
Originalmente el mismo se hace con la variedad "amarga", a la cual previamente se le extrae el jugo el cual es tóxico por su contenido de cianuro.
Sin embargo, aquí se presenta una variante hecha con la yuca "dulce" o comestible. La yuca se lava, se pela y se ralla por el lado fino del rallador. Luego se exprime (el jugo puede servir para elaborar catara) y el rallado una vez seco se desmenuza y se vierte en un comal al fuego hasta dorar por ambos lados.
Si se desea elaborar casabe "galleta" se extiende en capa delgada, mas para el casabe "Burrero" se hace en una capa gruesa y se seca al sol. Este último es el que se come como acompañante del hervido o sancocho.
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