Carbonada

Existe un plato que técnicamente es una sopa, el cual en Chile recibe el nombre de carbonada.
El nombre de la misma proviene de dos teorías:

• Antiguamente se cocinaba a leña hasta que la olla quedara carbonizada
• Era el plato de los trabajadores de las minas de carbón

Para prepararlo se requiere:

• Carne de res
• Cebolla
• Pimiento
• Apio
• Papa
• Zanahoria
• Arvejas (guisantes)
• Arroz
• Acelgas
• Aceite
• Agua o caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Paso 1: Picar finamente o rallar la cebolla, el pimiento y el apio. Sofreír todo esto en una olla con el aceite.

Paso 2: Cortar la carne y las verduras en cubos pequeños de 1,5 cm de lado. Añadir a la olla donde se preparó el sofrito.. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 3: Añadir el agua o caldo de carne y dejar cocer hasta que todo esté blando. A media cocción añadir el arroz y cocer hasta que ablande.

Paso 4: Una vez ablandado todo, añadir el perejil picado y servir caliente. Puede servirse con o sin caldo.