Mix de papas con mote

He aquí un plato de acompañamiento típico chileno.

Se necesita:

• Papas rojas
• Papas duquesa
• Papas moradas chilotas
• Mote chileno
• Cebolla rallada
• Agua
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Ají de color
• Aceite

Paso 1: Lavar, pelar y picar las papas. Reservar.

Paso 2: Colocar un poco de aceite en una cacerola al fuego y sofreír la cebolla hasta transparentar. Añadir entonces las papas picadas. Luego, añadir el agua (poca) y dejar cocer hasta que se evapore.

Paso 3: Añadir el mote previamente lavado y hervido con antelación. En este punto añadir seguidamente la leche sazonando con sal, pimienta y ají de color. Dejar cocer hasta que quede espeso y cremoso.

Paso 4: Una vez que haya espesado, servir como acompañante de carnes como el arrollado huaso o plateada al horno.