He aquí una receta de un queso artificial hecho a base de 4 quesos, ideal para hacer tequeños.
Se necesita:
- Queso ricotta
- Queso munster o gouda
- Queso llanero o churuguara
- Queso parmesano
Todos ellos deben ir en proporciones iguales, es decir, para elaborar un bloque de 1/2 kg se requieren 125 gramos de cada uno.
Para elaborarlo primero se deben rallar los quesos Munster (o gouda) y el llanero o churuguara en grueso. El parmesano se debe rallar finamente.
Batir el queso ricotta e ir incorporando el resto de los quesos rallados mezclando fuertemente ya que se convertirá en una masa. Si se desea, se puede auxiliar de dos cuchillos.
Colocar en un molde cúbico y aplicar presión con una prensa hasta compactar la mezcla. Refrigerar por lo menos unas 24 horas.
Para hacer los tequeños se debe cortar con mucho cuidado e ir envolviendo las tiras con la masa cuidadosamente para evitar que se desmoronen.
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