Pesto con pasta de maíz

He aquí una receta especial para regímenes dietéticos de quienes no pueden consumir gluten de trigo:

  • Pasta de maíz tipo Pasta Oro o similares
  • Albahaca
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol o maíz
  • Sal al gusto
Paso 1: Procesar en una licuadora la albahaca junto con las nueces peladas y picadas y los aceites hasta lograr una mezcla homogénea.
Paso 2: En abundante agua con sal cocer la pasta durante 4-5 minutos hasta que quede "al dente". Escurrir.
Paso 3: Mezclar la salsa con la pasta y servir inmediatamente. Si se quiere, se puede espolvorear con un poco de sal fina y rociar con aceite de oliva adicional.