Porotos a la chilena

El nombre poroto es lo que se conoce en Perú, Bolivia, Argentina y Chile al grano llamado frijol o en Venezuela caraota (Phaseolum vulgaris).

En Chile es muy común prepararlos en un plato tipo asopado (caldoso) y existen 4 maneras, a saber:

• Con pilco: Se colocan granos de choclo (maíz tierno) enteros.
• Con mazamorra: Los granos de choclo se muelen hasta formar una crema.
• Con mote: Se sirven con unos granos de trigo llamados mote.
• Con riendas: Se le colocan tallarines/espaguetis. Originalmente se hacía con tiras de cuero de cerdo. Suele llevar longaniza.

Los mismos suelen tener ají verde en su preparación y normalmente se mezclan con zapallo, pero este último puede sustituirse por zanahoria.

El plato puede tener un sabor ligeramente picante debido al merkén.