Frikadeller (albóndigas danesas)

De Dinamarca nos viene esta peculiar receta

Ingredientes:

• Carne molida de ternera
• Carne molida de cerdo
• Huevo
• Cebolla molida o rallada
• Sal
• Pimienta negra
• Paprika
• Nuez moscada
• Mantequilla (opcional)
• Aceite
• Cerveza Pilsen (opcional)

Acompañantes:

• Papas pequeñas o medianas
• Lombarda/repollo morado
• Betarraga/remolacha roja

Preparación:

Paso 1: Mezclar las carnes con el huevo los condimentos y la cerveza. Dejar reposar una hora en la nevera para que tome mejor sabor.

Paso 2: Tomar la mezcla de carne y formar bolitas ovaladas con dos cucharas

Paso 3: Calentar el aceite junto con la mantequilla (si se desea) y colocar las bolas de carne a freír hasta que se doren debidamente.

Paso 4: Servir acompañado de las papas hervidas y la remolacha cocida en rodajas o la lombarda previamente pasada por agua hirviendo con vinagre y sal.

Optativo:

• Se puede preparar una salsa con un poco de mantequilla, harina, caldo de res, sal, pimienta y nuez moscada. Se funde la mantequilla, se añade la harina y se deja cocer hasta dorar, se añade el caldo de carne, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y se deja cocer hasta espesar. Con esta salsa se napan las albóndigas
• En Dinamarca se acostumbra servir con papas caramelizadas, Para ello se coloca a calentar en una sartén un poco de mantequilla con azúcar hasta que se funda y se haga un caramelo líquido en el cual se revolverán papas pequeñas previamente cocidas.