Chilaquiles simples


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La gastronomía mexicana nos presenta un platillo muy famoso, los chilaquiles.
Consiste en totopos de maíz (nachos) bañados en una salsa bastante picante.

Lo normal es acompañarlos con otros ingredientes como queso, crema agria, cebollas, carne molida, etc.; o bien consumirse dentro de un bolillo denominándose entonces torta de chilaquiles.

Para elaborarlo se requiere:

  • Nachos/totopos de maíz (se pueden comprar ya elaborados o prepararse en casa a través de tortillas de maíz).
  • Alguna salsa a elección (puede ser guacamole, de jalapeños, Tabasco, de chile chilpotle, etc.)
Paso 1: Para elaborar los nachos o totopos se cortan tortillas de maíz en 8 trozos triangulares cada una. Se colocan en aceite caliente a freír hasta quedar crocantes. Se pueden sazonar con sal.
Paso 2: Se bañan los totopos con la salsa escogida y se dejan reposar hasta que hayan absorbido y estén reblandecidos.