Berenjenas rellenas

He aquí otra forma de preparar las berenjenas:

• Berenjenas
• Ajo
• Perejil
• Jamón curado o tipo York
• Queso tipo Ricotta
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso 1: Cortar las berenjenas a lo largo y, con ayuda de una cucharilla, sacar parte de la pulpa.

Paso 2: Espolvorear con sal las berenjenas y su pulpa para quitarles el líquido amargo.

Paso 3: Colocar las canoas de berenjena en el horno precalentado a 180° C por 15 minutos.

Paso 4: Sofreír la pulpa de berenjena en el aceite de oliva junto con el ajo, el perejil, la pimienta y el jamón picado.

Paso 5: Mezclar con el queso ricotta

Paso 6: Rellenar las berenjenas con la mezcla preparada, espolvorear con el queso parmesano y llevar nuevamente al horno (esta vez encendiendo el broil o gratinador) y dejar cocer por 10 minutos más hasta que estén doradas.