Sopa César

He aquí una versión tipo sopa de la clásica ensalada César.
Ingredientes:

• Caldo o consomé de pollo o lagarto de res
• Crema de leche
• Lechuga
• Tocineta tostada
• Queso rallado (preferiblemente pecorino o parmesano)
• Croutons de pan tostado
• Sal* y pimienta al gusto

Paso 1: Lavar muy bien y trocear la lechuga (no se debe cortar con cuchillos metálicos para que no se oxide). Cortar la tocineta tostada en trocitos.
Paso 2: Calentar el caldo mezclando con la crema de leche sin dejar que hierva para que no se corte. Rectificar de sal y añadir la  pimienta.
Paso 3: Colocar la lechuga troceada, el pan tostado y la tocineta en una sopera. Añadir el caldo y 1/3 del queso y revolver.
Paso 4: Servir espolvoreando con el queso restante.