Sopa Misoshiru

En la gastronomía japonesa existe una sopa típica llamada misoshiru.
Generalmente se sirve como acompañante en el almuerzo o en el desayuno.
Para prepararla se requiere:
Dashi (caldo de pescado)

• Algas marinas tipo kombu
• Chips de atún (se puede sustituir por huesos de atún)
• Agua

Para la sopa:

• Dashi
• Algas marinas tipo wakame
• Tofu (queso de soya)
• Miso (pasta aromatizada de soya)
• Ciboulette

Paso 1: Elaborar el dashi remojando previamente las algas kombu durante 2 horas. No remojar por más de 5 horas porque se tornarán viscosas y toman mal sabor. 

Paso 2: Con el agua donde se remojaron las algas se pone a hervir con los huesos o chips de atún hasta que suelte toda su substancia.

Paso 3: Colar el caldo y dividirlo en varias porciones, reservando un poco para disolver el miso.

Paso 4: Colocar nuevamente el caldo al fuego junto con las algas wakame y dejar cocer por 2 minutos. Añadir el miso disuelto y cocer por 1 minuto más.

Paso 5: Añadir el tofu y el ciboulette estando aún caliente y servir de inmediato.

Tips:

• Puede variarse agregando vegetales como papas, nabos, col, etc.; así como mariscos (almejas, mejillones, pulpo, etc.)
• Se suele servir en un cuenco donde se toma directamente el caldo comiendo los ingredientes sólidos con palillos
• Se puede aderezar con un poco de salsa de soya si se quiere.