Tumbarranchos

He aquí una receta típica de la ciudad de Maracaibo, Estado Zulia: los famosos "tumbarranchos".
Para ello, se necesita:

• Arepas del día anterior
• Mortadela
• Huevo
• Harina de trigo (1/2 cucharada, sólo para espesar)
• Abundante aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Ketchup
• Mayonesa
• Mostaza
• Salsa cóctel/rosada

Paso 1: Abrir las arepas por la mitad sin separar las mitades y extraer la masa.
Paso 2: Rellenar con la mortadela
Paso 3: Batir los huevos con la harina, la sal y la pimienta hasta lograr una masa un poco espesa.
Paso 4: Rebozar las arepas en la mezcla de huevo y luego colocar en el aceite caliente a freír hasta que queden bien doradas.
Paso 5: Escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servir con las salsas indicadas.
Optativo: Si se quiere se puede rellenar con lo siguiente:

• Cochino frito
• Pollo desmechado en coco
• Queso Palmizulia en lascas
• Queso Churuguara rallado
• Carne mechada en coco
• Aguacate
• Reina pepiada
• Jamón cocido tipo York